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Die AKE hat erstmals im Jahre 2000 ein umfassendes Nachschlagewerk für professionelle enterale und parenterale Ernährungstherapie publiziert. Die praxisorientierten "Empfehlungen für die enterale und parenterale Ernährung des Erwachsenen" wurden inzwischen in verschiedene Sprachen übersetzt und zuletzt 2008 als Taschenversion in Englisch ausgearbeitet.
Um den Ernährungszustand von Menschen, die in Langzeitpflegeheimen wohnen, zu verbessern bzw. zu erhalten, erarbeitete die AKE im Jahr 2010 in einer Konsensuskonferenz Leitlinien über "Empfehlungen für die Ernährung des älteren Menschen in der Langzeitpflege".
